凉拌黄瓜皮蛋

作为一年中最重要的一顿饭，年夜饭桌上的每一道菜，都是有来头的！ 物质丰富的时代，年夜菜的款式，既要健康，又要吉祥漂亮，这道好吃的皮蛋拌黄瓜，想必是家家户户年夜饭桌上每年必备的品种了，首先它的做法简单，10分钟就能搞定，男人们喝到最后没菜了，随手切上几个皮蛋简单一拌就上桌，特别方便。而且成本只需8块钱，低脂又喜庆，清爽解腻，在一桌油腻的鸡鸭鱼肉中，每次都是最先光盘的！ 这菜的做法简单，但要做得精致漂亮也是有窍门的哦，尤其是要想将皮蛋切得整齐，美美有绝招！ 说起皮蛋，很少有中国人不爱吃。这个黑黢黢的家伙可是征服了万千老饕们的味蕾，解锁出各种吃法：经典的开胃凉菜皮蛋豆腐，风靡西南的擂辣椒皮蛋，广府尤爱的皮蛋瘦肉粥、上汤皮蛋青菜……从南至北，皮蛋简直无所不在。 然而，每当我们端起皮蛋，准备大快朵颐的时候，却总有人在我们耳边说： 吃皮蛋，会铅中毒！ 皮蛋里的有害物质有很多 吃皮蛋，风险很大 …… 但其实——正规厂家的皮蛋，安全可靠！ 鲜蛋本身、金属助剂的杂质都可能有微量的铅。市场上合规皮蛋中铅的限量，其实跟我们日常吃的糖果、巧克力、八宝粥、豆腐这些差不多。这个剂量的铅也不会对健康造成什么影响，大家没有必要担心。 而且跟鲜蛋比，皮蛋的营养价值并不差。作为一颗合格的皮蛋，虽然蛋白质变性了，但营养物质并没有损耗太多。不仅如此，皮蛋里的蛋白质，更有助于人体吸收。腌制过程中蛋白质初步水解，相对来说，减少了一定的消化压力。 皮蛋好吃，但有一点要注意：皮蛋的钠含量不低。 皮蛋的钠含量是 542 毫克 / 100 克，差不多是鲜鸭蛋钠含量的 5 倍。再加上烹饪的时候加进去的盐分生抽之类，这样无形中就吃了很多很多的「钠」…… 钠吃多了，就会增加钙流失、高血压等疾病的风险。 所以吃皮蛋，还是得克制些。

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