这是一道小菜，对于爱喝粥的我家，有一碟小咸菜是必须的。在外面买的咸菜很不卫生，都是自己琢磨做点，既干净卫生又经济好吃。
小黄瓜洗净切成小段
撒入盐拌匀腌制2小时以上（目的是出水)
花生米泡涨后去皮
花生米冷水入锅煮开即可关火
捞出控水
腌好的黄瓜控水铺在干净的地方晾晒5-6个小时
花生米也顺便凉一下
锅内加入酱油、白糖、米醋煮开，关火后加入白酒、味精搅匀备用
姜切丝、蒜切片
把黄瓜、花生米、姜丝、蒜片混合均匀（容器要无水无油）
倒入冷却好的汤汁搅匀腌制2小时，用无水无油的玻璃瓶分装，放入冰箱保存，每次取出时要用干净的筷子或勺子来取
所有的器皿都要无水无油才能保存的长久。所有食材可以自由添加
黄瓜、花生米要晾干表面的水分
做好后要分装、密封放在冰箱冷藏味道更好，每次取出时要用干净的筷子或勺子来取
这里的盐只用来杀菜，酱汤里不放盐，这样腌出来的菜才不会特别咸。米醋可以使材料保持脆嫩感，不易过多
腌菜最好7天 以后再吃，时间长点最好
花生米不要煮时间长了，要脆一点才好吃
