现在是辣椒大量上市的时候，各种辣椒陆续登场，长的，短的，尖的，圆的。我家喜欢买那种青泡椒来炒虎皮青椒，简简单单的一道下饭菜。喜欢吃豆豉的人可以再加一小把豆豉，更有风味。
这个青泡椒有点大，所以把它拍扁，切大块了
辣椒全部切好，装盘
姜和大蒜切碎
锅烧热，倒入适量油，先下姜蒜爆香。然后下青椒块
不时翻炒，不时用锅铲压一压，让油充分将辣椒煎一下，辣椒表面的那层皮煎得略焦起皱，才叫虎皮椒
辣椒煎得差不多了，加少量盐，适量生抽，翻炒拌匀。焖一两分钟使之更入味，不要盖上
最后装盘，简简单单的一道菜，很下饭的
虎皮椒不一定要用泡椒，有些人喜欢尖椒，根据个人喜好，喜欢吃辣的就尖椒好了。这种泡椒不怎么辣，适合全家一起享用
煎辣椒的时候，要不时用锅铲压一压，这样辣椒才能煎得好，煎得皮微皱起，才叫虎皮椒
喜欢吃豆豉的人，可以加一点豆豉，在最后焖一下，更有风味
