猪大肠看起来不太雅观，但做好的肥肠却让人忍不住狂吞口水。无论是干煸肥肠，辣子肥肠，还是卤肥肠，溜肥肠，火爆肥肠。。想想就吞口水啊。可外面的肥肠吃起来总是臭臭的（没洗干净），我还是自个在家做吧。一锅【火爆肥肠】，色泽焦黄，些许脆弹，口感QQ的，有韧性，满嘴焦香，真心好吃到爆！家人上桌就开抢，分分钟扫光！后来又做了一次，带去公司。竟然连同事也抢着吃，还一边吃一边求做法！今天我把步骤拍了，包你一看就会！
肥肠彻底清洗干净，建议用面粉反复清洗，并撕掉较多的白色物质
肥肠洗净后，放入锅里，倒入适量清水，放入姜片，葱段，高度白酒，大火煮开
肥肠煮至能用筷子戳穿时，关火；将肥肠捞出，冷却
冷却后的肥肠切段
二荆条切斜段；大葱叶切斜段；备好姜片，蒜片，干辣椒段，花椒
起油锅，放入郫县豆瓣酱炒香
放入干辣椒、花椒、姜片，蒜片炒出香味
放入肥肠，大火爆炒
肥肠呈金黄色后，调入适量白糖、酱油，翻炒均匀；转小火，调入适量孜然粉继续翻炒，直至肥肠表皮有焦脆感，并且闻着香味扑鼻
放入二荆条
二荆条炒至断生，调入少量盐，翻炒均匀，关火起锅。【火爆肥肠】做好啦
调料可根据个人口味调整
郫县豆瓣酱、酱油都有咸味；盐需少放，或不放
