每次洗完肥肠都诅咒发誓再也不买这臭玩意儿，可是隔一段看见了还是要买，估计是因为我自己也想吃。为什么不买外面煮好的呢，就是怕收拾得不干净，而且买过几次现成的，炒出来嚼也嚼不烂，跟橡皮圈似的。听干净人说洗肥肠要加碱啊，要加盐啊，要加醋，我感觉这样麻烦死了，而且把肥肠的味道都洗没了。我洗肥肠就是用水，里外都用自来水反复灌，直到流出来是清水为止。有的人做肥肠要把油脂全部剪下去，说怕吃了发胖，肥肠没有油还叫什么肥肠，吃肥肠就是吃这个味道和这个油嘛！
用流水反复洗净，然后加花椒、葱段、姜片，少许盐放进锅里煮，煮到用筷子一戳就能插进去就是熟了
煮好的猪大肠捞出来，晾凉，煮肠子的汤放凉了后把上面凝固的油收起来炖酸菜
取一段大肠，切成斜刀块
锅烧热，不用加油，直接把肥肠段下进去炒，再放进两段干辣椒，因为肥肠本身有很多油，一加热油就要融化一些，所以就不用加油了
肥肠炒软后下尖椒段和蒜片，加少许盐和酱油，炒到辣椒断生
最后取一小勺干淀粉，加小半碗水搅匀，倒进锅里勾芡，等到水淀粉附着到肥肠上这道菜就算完成了
