骨头汤本身含有丰富的卵磷脂、类粘蛋白和骨胶原，尤其对于中老年人来说，常喝骨头汤能够预防骨质疏松，而胶原蛋白可改善老化症状，起到抗衰老作用，并有良好的滋补功效，由于食材简单易得，适合家常烹饪，可常年饮用。
豚骨飞水洗去血水和杂质，最好能斩块
豚骨加冷水，加料酒后煮开，文火煲3小时，在水烧开后适量加醋，醋能使骨头中的磷、钙溶解到汤内，更有利于人体吸收
厚百叶就是千张（上海人的叫法），切成条，在淡盐水中焯水捞起
黑木耳泡发清洗，同厚百叶一起放入豚骨汤中煮开，文火30分钟
最后加盐调味，撒入枸杞子既可食用了
醋能使骨头中的磷、钙溶解到汤内，更有利于人体吸收
