豆腐皮也是我们日常吃的豆制品，即以千张为原料。豆腐皮中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高。豆腐皮含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，常吃预防心血管疾病，保护心脏。还有，千张含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进儿童骨骼发育。
豆腐皮洗净沥干水，切成细丝，胡萝卜去皮切细丝，蒜头去皮剁碎
烧开适量水，调入2克盐，倒入千张大火焯煮3分钟，去除豆腥味，捞起用凉水冲洗一下，沥干待用
热锅倒油，倒入蒜蓉、牛肉酱、炒出香味
倒入胡萝卜丝和豆皮丝，快速翻炒均匀
如果觉得太干，适当撒点清水润锅，用筷子辅助翻炒，调入盐，撒下葱花拌匀即可铲起装盘
食尚小贴士：
用其他酱料代替牛肉酱也一样，豆瓣酱、辣椒酱、柱候酱、面豉酱、沙爹酱、XO酱都行
盐粉炒豆皮不容易拌均匀，用酱油代替食盐更完美
