红烧豆腐

有段时间经常做这道豆腐，它的产生也完成是因为偶尔为之的尝试， 那天恰巧有块不错的豆腐，然后做炸鸡翅剩了点蛋液， 我就把豆腐切成小方块，加点面粉，蛋液，盐，把豆腐拌一拌， 然后用李锦记的密制红烧汁调了下味道和颜色，再用青蒜那么一提香， 豆腐刚上桌就被抢了个精光，猪哥还让我下顿多做点。 用鸡蛋面粉裹豆腐是很常见的处理手法， 其实这道菜的灵魂还是李锦记的密制红烧汁，家里有的同学可以试一下， 用其他的老抽我估计是达不到这个效果的， 因为李锦记的密制红烧汁比较浓稠，带甜味， 就好像平时自己用白糖来炒之后做红烧菜的那个味。 或者，用煮完红烧肉的那个汁来勾芡上色这个豆腐，我想味道也应该是极美的。 对喇，忘了说，豆腐也很重要哦，一定要挑你平时觉得哪怕清煮都很美味的北豆腐， 有灵魂，也不能少了躯壳不是。

展开