红烧豆腐是我国传统的、大众化的一种豆制食品，在一些古籍中都有记载。豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能。在五代时，人们就称豆腐为“小宰羊”，认为豆腐的白嫩与营养价值可与羊肉相提并论。
1.5汤匙郫县豆瓣剁细，将2根小葱洗净，葱白和葱叶分别切成段，3粒大蒜切成末，水淀粉加水调稀备用
豆腐买回来冲洗下，切成二指宽的小方块
锅中加1/2茶匙盐烧水，水煮开至冒大泡后倒入豆腐，水再次煮开后捞出豆腐待用
将铁锅加热，倒入1.5汤匙油，放葱白、蒜末、豆瓣酱炒出香味，20秒左右即可
倒入开水250毫升、生抽 1汤匙，煮至冒大泡后倒入豆腐
大火烧3至4分钟，烧的过程中要尽量少翻锅，如果可以的话，用锅铲轻轻的推或者直接晃晃锅子，一定要翻的话，动作也要尽可能的轻
等水份快收干时，加入葱叶后，倒入水淀粉至粘稠时出锅
