冬瓜含维生素C较多，且钾盐含量高，钠盐含量较低，高血压、肾脏病、浮肿病等患者食之，可达到消肿而不伤正气的作用。 冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，热量不高，对于防止人体发胖具有重要意义，还可以有助于体形健美。 虾皮素有“钙的仓库”之称，营养极为丰富，含有丰富的钾、碘、铁、磷等元素及维生素等成分，且松软易消化，对健康极为有益。这两种食材简单的清炒一下，既起到减肥的作用又达到补钙的效果，我家里是常吃的，基本每个星期都会做上一次。
冬瓜清洗干净去皮切成薄片
虾皮淘洗干净
葱姜和辣椒切好
锅中放油烧热后放入葱姜和辣椒爆香
倒入冬瓜片翻炒均匀
倒入酱油拌匀
翻炒一会儿使冬瓜变软，可加少量水
加入虾皮炒匀后加盐调味即可
炒时要一直大火。炒冬瓜时可加少量的水炒至冬瓜变软
