刨去准备工作所消耗的时间,小炒算是非常省时间又有营养的菜肴了!昨晚做的是扁豆角炒肉丝,大家来围观
瘦肉切丝,放料酒和少量生抽腌制,十分钟左右。我切肉不咋地,凑合看吧
腌肉的时间,把扁豆角切好。扁豆角比较宽,我把它中间对开了。小一点好炒熟。也是为了匹配肉丝的形状
蒜瓣摁扁
现在炒肉,多放油,腌肉的汤,我没有倒进去。炒成白色就可以。盛出来,等下用
冲下锅,少放油,冷油下黄豆酱,等油热了再爆香蒜瓣
之后,把扁豆角下到锅里,翻炒,注意黄豆酱的状态
黄豆酱跟扁豆角炒制一会儿后,还是没有被豆角的水分治愈,还是沾着锅,果断加水
扁豆角六七分熟时放肉进去,翻炒均匀,盖盖子
注意查看,翻炒
现在可以盛出来了!
扁豆角不容易熟,加点水或者提前焯一下,可以帮助炒熟