咱家的孩子，不光是肉食控，还是标准的海鲜控；那各式各样的虾，贝类，海鱼，都超级喜欢，每隔上三，五日，总会要求吃点什么才行。 夏天的花甲特别的肥鲜，也是口感最佳时期。我家基本上一周都要吃两回花甲的节奏，它的价格相对其它海鲜，是有一定的实惠；花甲是很美味的海鲜，它有“天下第一鲜”的美称，它富含蛋白质、碳水化合物、氨基酸，维生素和牛磺酸等多种成分。它低脂肪、高蛋白，具有滋阴清热，利水消肿等功效；其中富含的碘，能加快人体新陈代谢；除此以外，它特别的蛤素，有抑制肿瘤生长的抗癌效应。 精灵生活的周边菜市，有两种不同的口种，一种是薄壳的叫花甲，它肉质很细嫩；还有一种厚壳的叫蛤蜊，肉质比较粗糙，薄壳的比较贵，现在是25~28元一斤，厚壳的就很便宜，约10元左右。要吃的情况下，我一般都会挑选薄壳的，贵也有贵的道理，它的口感还真是不一样，记得有一回，我买了厚壳的时候，炒出来的基本没有动筷，结果全部进垃圾桶了，从那以后，吃它只挑薄壳的。不为别的，只为吃着开心，吃着放心，在吃的方面，精灵是从来来会亏待了自己，也不会亏待家人们的。 路过菜市，熟悉的摊贩老板娘，热情的招呼，说今天的花甲很新鲜，要不要带一些回家尝尝鲜，想想也有几天没给小家伙做点好吃了，就拿它来哄孩子开心咯。新鲜的花甲，做法也很简单，下锅炒一炒，淋出锅前撒一些老板娘送的九层塔，鲜香味美，好食好味，筷子弃一边，用手抓着吃，才最过瘾。还别说，我称了2斤，装了两盘子，小家伙一人就吃了一盘，罢了还不忘舔舔手指头上面的酱汁，让我明儿再接着炒，哈哈。。。
新鲜的花甲准备
加入海水，滴入香油后静养1小时。（海水是找老板娘要的，加入香油，会加快吐泥沙的速度）
各式配料准备
洗净的香葱切段，小米椒，生姜，大蒜剁碎。九层塔择洗干净
吐净泥沙的花甲，在流动的手下冲洗几遍
洗净后捞起沥干水分
坐锅烧油，5成热时下姜，蒜碎
煸炒出香味后下沥水的花甲
翻炒至花甲壳变色时，沿锅边淋入料酒除腥
不要翻动花甲，让其自行张口。
加入豆豉酱。
翻炒均匀
加入香葱段
略翻炒后加入九层塔
关火，颠锅后出锅即可
没有海水的，可以在清水中加盐，效果是一样的
烹饪之前一定要处理干净泥沙哈
炒花甲的时候，不要频繁的翻动它，平铺在锅中，让其自行受热后慢慢张口。需要注意一点，不张口的花甲就不要吃了
挑选花甲的小窍门：鲜活的花甲有无人动水的情况下，会伸出舌头的，用手轻轻的碰它，会快速的回缩进壳内，它就是好的花甲，可以放心的挑选
