紫苏在中国常常被用做中药材，而在日本则多用于料理，尤其在吃生鱼片时必不可少，近年来，国内开始流行用紫苏作为香料入菜，特别与田螺、贝壳、鱼类等一起烹饪。紫苏炒田螺就是一道著名的湘菜，紫苏不仅可以去腥，提升特殊的鲜香味，还可以去除某些食材的寒性，对日常养生具有一定的功效，由此可见，日本人吃生鱼片用紫苏也是有一定依据的。和蛤蜊搭配也十分美味。
花蛤买回后吐沙干净，清洗外壳
姜切片，蒜头切碎，锅内倒植物油，放入姜和蒜煸炒爆香
加入紫苏叶和剁椒，煸炒几下，出香
倒入花蛤翻炒
喷洒高度白酒，注意会有明火，要小心，加生抽调味，开大火煮开，不断翻炒入味，直到花蛤贝壳打开
花蛤贝壳打开后不要长时间煮，肉质会变老，可以用筷子将先打开的贝壳夹到盘子中，直到贝壳全部打开，到最后不能打开的贝壳则请丢弃，是已经死亡的贝壳，不能食用
特有的紫苏香味，清新醒脑，可以完全去除花蛤的腥味，而剁椒和蒜末使得花蛤的口感更加鲜香，花蛤肉质肥美，微辣咸鲜，回味无穷，一道十分亲民的海鲜美味
田螺、贝壳和有些鱼类性寒，可用紫苏，不仅去腥，还可以驱寒，尤其对于体寒的人士，喜欢吃海鲜，不如加点紫苏，蛤蜊张开后不要过度煮，否则肉质会变老
