紫甘蓝含有丰富的维生素和矿物质，还有大量的纤维素，可以起到强身健体、降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。紫甘蓝的紫色是花青素的颜色，花青素能减少紫外线对皮肤所带来的伤害，能抗辐射，能保护视力和提高免疫力，还能延缓血管细胞的衰老，保持血管的弹性，防止硬化，降低血压。 花青素在碱性环境中会变成蓝绿色，在酸性环境中变成红色。为了得到漂亮的颜色，添加了一定的米醋。 紫甘蓝营养这么好，颜色又好看，做成饭团，小朋友一定喜欢。而且制作简单，几分钟就做好了，再也不用担心上学来不及吃早饭了。
准备好所有食材和调味料。黄瓜切丁，午餐肉切丁，紫甘蓝切细丝(最好焯一下水，使其软一些)
白砂糖、味达美 清香米醋、六月鲜 12克轻盐特级昆布酱油放小碗中搅拌至糖溶化
米饭放大碗中，倒入刚刚调好的味汁，搅拌均匀
倒入焯熟的紫甘蓝丝，搅拌均匀
饭团模具在凉开水中蘸一下防粘，舀入模具一半的米饭，用勺子压实
舀上少许沙拉酱，摆上黄瓜丁和午餐肉丁
再盖上一层米饭至满模，并压紧实
盖上同样沾过水的盖子，用力压紧
拿掉盖子，翻转模具脱模，紫甘蓝饭团就做好了，如果要携带去学校（公司），可以用保鲜膜包好
美丽的饭团，小巧可爱，一定深受小朋友欢迎
搭配蔬菜色拉，煎一个荷包蛋，倒一杯牛奶，这样的早餐简约却有营养
①紫甘蓝富含花青素，遇碱变蓝，遇酸变红，所以加点醋让它颜色好看些，又因含醋怕酸，再加点糖中和一下
②包在饭团里的馅料可根据自己喜好更换
③没有模具的可用保鲜膜包起团紧即可
④有海苔片的话，也可以在饭团外面包上海苔片
