紫甘蓝不仅营养丰富，而且结球紧实，色泽艳丽，抗寒。耐热，产量高，耐贮运，是很受欢迎的一种蔬菜。在欧洲地区主要作为色拉菜或西餐配色用，可用于生食、汤食、炒食。 紫甘蓝食用方法既可生食，也可炒食。但为了保持营养，紫甘蓝最好生食，比如拌沙拉什么的。如果要炒食，就要急火重油，煽炒后迅速起锅。
紫甘蓝掰开后，用淡盐水浸泡片刻，洗净后，切成细丝，沥干水分
炒锅烧热后，倒入适量油烧热；放入干辣椒，煸香后捞出不要
放入紫甘蓝大火翻炒
迅速翻炒均匀；调入生抽
翻炒均匀后，调入食盐
调入鸡精；翻拌均匀后，关火起锅
紫甘蓝最好生食，比如拌沙拉什么的，如果要炒食，就要急火重油，煽炒后迅速起锅
