紫甘蓝的营养很丰富，尤以丰富的维生素C、较多的维生素E和维生素B族，以及丰富的花青素甙和纤维素等，是天然的抗氧化剂，并且含有丰富的叶酸，十分适合孕妇食用。 主要功效：可补骨髓、润脏腑、益心力、壮筋骨、利脏器、祛结气、清热止痛；主治睡眠不佳、多梦易睡、耳目不聪、关节屈伸不利、胃脘疼痛等病症。
清洗紫甘蓝，因为需要生吃，一定要注意卫生，最好清洗后用净水冲洗，刀具和案板事先消毒
将紫甘蓝切成细丝，加盐腌制15分钟，去除腌制后的水分备用
玉米粒在开水中焯水后捞起
倒入紫甘蓝中，可根据自己的口味添加食盐和鸡粉进行调味、提鲜
最后只需淋上少许花椒油，拌匀后即可，如果不喜欢花椒口味的，也可以用橄榄油拌匀
紫甘蓝清脆可口，玉米甘甜，增加了这道菜的色泽，周太比较喜欢花椒油的口味，香、麻、甘、爽，是这道凉拌菜的特征，吃完大餐后，来一盘，特别舒服
富含花青素的食材，最好生吃或蒸食（比如紫薯），因为溶于水后食材颜色会变得不漂亮
