身为南京人，没去过重庆，可却经常在电视中看到孟非说起他的家乡小吃：重庆小面是如何如何地美味。今年孟非还在南京的河西万达开了首家“孟非的小面”，最低25元/碗的重庆小面，天天排队；不过我是一惯不喜欢凑热闹的，到现在也没有光顾；据身边吃过的人说：味道也不过如此，还不如南京的“皮肚面”好吃，真是一方水土养一方人啊！ 趁有空时，咱也跟着重庆的老师，学做了一回“重庆小面”，虽说是材料不齐，但整个过程都是尽力照做的，味道还算是重口味~
准备好相关食材
腰果微波炉高火2分钟，转中火30秒，取出即可
姜末、蒜末放入碗中
加入1勺生抽、1勺老抽
加入1勺食盐、少许味精与鸡精
加入1勺花椒粉
加入1勺熟猪油
加入1勺葱花
加入1勺辣油
加入1勺郫县豆瓣酱
加入2勺炸熟的芥花油
添加2大勺开水，调开备用
锅中水开加少许食盐，焯烫空心菜拣出，入汤汁中
再丢入适量碱水面条
滚开滴少许清水，煮至无白芯关火
用漏勺捞至汤汁中
面条一定要选择碱水面条，才筋道
川味根究的是麻辣，所以花椒味是少不了，没有花椒粉，就将花椒粒磨碎替代了
当然辣更是重点，不仅加了红辣油，还加了一勺的郫县豆瓣酱，味道更浓
重庆小面最上面是要放点花生米增香的，可家中没有花生米，就临时改用腰果来点缀，效果和味道也是很不错的
