不管什么菜品，只要一挂上“鱼香”的名头，好像就是美味的保证。只有咱老祖宗有这样的智慧，不用鱼而得其味，用鱼香的味道融合了茄子的软滑，再配上一碗香喷喷的米饭，怎能不让人大快朵颐，大呼过瘾？当我告诉你，还有能让它更好吃的秘密的时候，你可别太惊讶，就是这么难以置信，你也快来试一试吧！
全部食材
将茄子洗净，切成粗条，青椒去蒂去籽洗净，切成粗条备用
将家乐鸡精、生抽、白醋、白砂糖和水淀粉调匀制成鱼香调味汁
锅中放适量油，将茄子放入炒至熟软后盛出备用
锅中留少许油，爆香葱姜蒜末后，将泡椒碎放入炒香
放入茄子和青椒翻炒均匀
淋入调味汁，裹匀出香味即可。放入家乐鸡精，让这份鱼香茄子吃起来不仅酸甜适口，更具鲜香回味
茄子比较吸油，刚入锅时，会吸收大量的油分，但随着它变软变熟，油就会慢慢从茄子中渗出来，所以起初不必加太多的油，否则就太油腻了
家乐鸡精的加入，构成了鱼香茄子的重要一环，具有提鲜的作用，在临出锅前加进去，带来鲜香的口感和清香回甘的体验
