茄子煲是最受欢迎的一道下饭菜，很多人觉得麻烦省去了用小瓦煲仔过火的步骤，菜也很公平兼有灵性的，你付出的爱心和耐心越多，它出来的味道和口感绝不会辜负你的期望。
茄子洗净
茄子间隔去皮切条，撒下2汤匙的盐腌一下，这个动作防止茄子去皮后接触空气氧化变黑
辣椒洗净切圈，芫西随意
大蒜拍碎，碗里放盐、鸡粉、鲍鱼汁、生粉、香油、老抽、生抽、面鼓酱调成酱汁备用
猪肉剁成末、加点盐腌制片刻，热油锅，下肉末、蒜蓉爆香
茄子冲洗干净，挤干水分，倒入锅中翻炒3分钟左右，撒下辣椒，倒入调好的酱汁继续翻炒均匀
砂锅中放点食用油，茄子盛入锅中
遮上锅盖煲3-5分钟，撒上葱花即可开动
酱汁本身够咸度，煮时自己看着办调味。家里没有咸鱼，如配上煎好去骨的咸鱼更惹味
