在广东，如果你想煲汤，却不懂搭配，这完全不用担心，去到菜市场里一问，十有八九的煮妇都会给你建议，还有，你到销售汤料的地方买食材，店主会按你所要求的食疗功效给你配好食材。久而久之，你也会成为一个会煲汤能手。 广东人爱煲汤是出了名的，在一些人看来，已经达到了匪夷所思的地步。你可以批评一个广东女人不懂家务，但绝不能说她不会煲汤。在广东有一句俗语“宁可食无菜，不可食无汤”。可想而知，汤对于广东人来说是多么重要的事。 广东人喝老火汤的历史由来已久，这与广东一年有四分之三的时间处于炎热而潮湿的气候密切相关。而且汤的种类会随季节转换而改变，长年以来，煲汤已成了广东人生活中必不可少的一个内容，也成为广东饮食文化的标志。 薏米中含有一定的维生素E，是一种美容食品，常食可以保持人体皮肤光泽细腻，消除粉刺、色斑，改善肤色，并且它对于由病毒感染引起的赘疣等有一定的治疗作用。薏米含有多种维生素和矿物质，有促进新陈代谢和减少胃肠负担的作用，常食润肠通便，轻身健体。 土茯苓甘、淡，平，归肝、胃经，具有利湿解毒，健脾胃，护肝脏，通利关节之用。《滇南本草》：“治五淋白浊，兼治杨梅疮毒、丹毒。”并记载用本品水煨治妇人红崩、白带;《本草再新》亦谓之“祛湿热，利筋骨”。本品原用于治疗梅毒或因梅毒服汞剂中毒而致肢体拘挛者，疗效甚佳，为治梅毒的要药。 土茯苓配防风辛温上行之性以升脾阳，祛脾胃之湿，伍白芷除湿解毒，化浊辟秽。三药相伍共奏化湿解毒，健脾益胃，护养肝脏之功。 现代研究证实土茯苓可增加血尿酸的排泄，可用于痛风的防治;用于湿(痰)热所致的其他病症如高脂血症、湿疹等亦有良效。
薏仁洗净，再用开水浸泡片刻，薏仁用开水浸泡可以祛除异味，品质好的薏仁颗粒饱满、色泽润白自然，闻起来没有发霉的味道
将土茯苓去皮斩件，去皮的工作一般由卖煲汤食材的档主用专用工具处理好了。买回来再仔细清洗干净，斩成厚片煲汤即可
猪大骨焯一下水，扇骨、排骨、猪尾骨或是瘦肉都可以煲汤
捞起冲洗干净、沥干水
用刷子清洗土茯苓，将沙土冲刷干净，因土茯苓表面有很多坑坑洼洼的小孔，容易黏附泥土
再斩成小块，尽量切碎点，熬汤容易出味，提取它的食疗价值
将大骨、薏仁、土茯苓倒入汤锅中
倒入8小碗左右清水
遮上锅盖，大火煲开后调成中火煲90分钟
汤煲好后调入盐，拌匀即可饮用
食尚小贴士：
土茯苓忌米醋
肾虚多尿、虚寒滑精、气虚下陷、津伤口干者慎服
阴虚而无湿热、虚寒滑精、气虚下陷者慎服
猪大骨要焯水去油腻，再和其它食材一起熬汤
