夏天街边大排档，必点凉拌菜是什么？ 我们这边大排档主菜：一大盆大虾，配上毛豆，凉拌黄瓜，筒子骨！ 不知从何时起，这4件套已经成了街边大排档的标配！ 盐水煮毛豆在夏天成功取代了花生米这个万年不变的下酒菜! 6月正是吃毛豆的好时节，盐水毛豆必须安排起来！
准备大料：盐5勺，干辣椒，桂皮，香叶，花椒，姜，八角
剪掉毛豆的两头，方便入味
锅烧热后，放入盐和大料，中小火慢慢炒香，大约炒1-2分钟
放入适量的清水，再加入生抽煮开后放入毛豆。 清水的量的多少决定了汤水的咸度，根据个人口味添加水量
火煮开后，转中火慢煮20分钟。 不喜欢生抽，可以不加！
想让毛豆保持翠绿的颜色，把生抽换成2克食用碱，这样可以让毛豆不变色，不发黑! 煮好的毛豆捞出，自然放凉即可！
