苦瓜虽苦，可却是夏季恩物，清爽的口感和一丝丝苦味，正是让夏日胃口复苏的原力。除了苦瓜，夏季可降火清热的蔬菜啊！这道《芽菜肉末炒苦瓜》就综合了上述的特点的，开胃、下饭、降火清热还有肉吃，而且苦瓜也不苦了，还特简单好做，试试吧！
主料：苦瓜、猪肉、芽菜 辅料：植物油、盐、辣椒、生抽、料酒、姜、大蒜、花椒粉、鸡精
把苦瓜洗净切条，下开水烫变色捞起，过凉水
猪肉剁肉末，姜切末，大蒜切片，辣椒切条
热锅凉油，油肉7成下肉末翻炒出香味，加料酒、生抽、花椒粉翻炒均匀
加大蒜、姜末翻炒均匀
加芽菜翻炒均匀
加苦瓜、辣椒翻炒出辣味
加鸡精翻炒均匀即可
芽菜很咸，一般不用加盐，看具体重量加盐吧
