新鲜的菌菇类用来炒菜或打汤味道都很鲜美，家里的小朋友也特别爱吃，多食用菌菇类可以改善人们的食物结构，调节人体新陈代谢、帮助消化、抗癌、增进身体健康。
瘦肉切丝用少量油、生抽、淀粉加少许水抓匀
把杏鲍菇切丝，香芹洗净切段，姜切丝，蒜切粒
用适量生抽、盐、白糖、蚝油、淀粉加少许温水搅匀调成小半碗调味汁备用
起油锅把肉丝下锅滑炒至变色后取出备用
锅中留底油，把姜、蒜下锅煸香出味
把杏鲍菇下锅翻炒均匀
杏鲍菇炒5分钟左右变软时加入炒好的肉丝
加入芹菜段
把调味汁加入锅中大火翻炒收汁即可
杏鲍菇在炒制过程中容易出水，很多人会提前焯水，不过这样营养和鲜味容易流失，所以直接炒比较好些
