冬瓜可以利尿消肿，清热解暑，多吃冬瓜利于减肥。这道菜做法简单，清淡解腻。
准备材料
冬瓜去皮，洗净后切成5毫米厚的片
将虾皮洗干净，放在水中浸泡一下
炒锅里放油，油热后放入虾皮煸炒
放进冬瓜，翻炒至变色
加入适量水，盖上锅盖小火炖一会儿
炖至冬瓜变软，颜色变透明后，加入盐和鸡精调味即可
冬瓜喜欢吃软点的可以多炖一会儿
如果用高汤代替水，味道更鲜美
吃虾皮之前用温水浸泡3至5分钟，一来可以去掉过多的盐分，以及可能存在的细沙。去除虾皮本身的一些不好的气味，让做出来的菜鲜而不腥。二来可以减少虾皮中亚硝基化合物的含量，减少致癌物
