白花鱼洗净，切成适量大小的段，用盐，胡椒粉，姜丝腌半小时以上
做料汁，加老干妈、料酒、糖、生抽、葱花和一点水调开，拌匀
热油锅，下白花鱼，煎香一面再翻另一面煎香，不然鱼皮会破掉
倒入料汁，盖上锅盖，转小火慢煎约七分钟
待鱼熟透，汤汁差不多收干时，最后撒芹菜末，盛起装盘食用
