猪肝含丰富的蛋白质及动物性铁质，是贫血人群较佳的营养食品。它还含有大量的维生素a，有助于幼儿的骨骼发育，促进表皮组织修复，对夜盲症有一定预防作用。 还可以促进人体的新陈代谢，有利生长发育。猪肝本身具有补肝养血、明目的作用；木耳中铁的含量也是极为丰富，有养血驻颜之功；豌豆也有改善视力，美容养颜的功效；三者搭配在一起滚汤，味道鲜美，营养丰富，非常适合冬季食用哦！
猪肝洗净，放清水里浸泡两个小时，期间多换几次水，切成薄片后，再冲洗一遍，控干水份
豌豆洗净
姜去皮洗净切片；香葱洗净切葱花
木耳温水泡发，洗净控干水份
起油锅，放入姜片爆香
放入猪肝爆炒一会，淋入料酒炒匀
放入豌豆木耳炒匀
倒入清水煮三分钟
撒入盐
撒入十三香
撒入葱花，即可出锅
猪肝是猪体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗干净，然后放在清水中浸泡两小时，期间要多换几次水
