杏鲍菇营养丰富，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。而且每100克杏鲍菇只有31大卡的热量，口感接近于肉，是非常理想的肉类替代品。
杏鲍菇和葱姜蒜备出洗干净
把杏鲍菇切成半厘米厚的圆片，正反两面切出菱形花刀（先水平切再转45度斜切），不要切太深以免切段
蒜姜切片，大葱切碎。蚝油、生抽、老抽、白糖在小碗中加适量清水混合均匀
热锅凉油爆香葱姜蒜，放入菇片加料酒翻炒2分钟，加入料汁翻炒均匀，盖盖中火焖烧10分钟收汁，出锅前加味精炒匀
切菱形花刀既美观又方便入味。清水的量酌情添加
