笋干经过浸泡、炖制之后充分吸收了肉香味道，嫩脆的口感加上肉香味，鲜咸可口，是非常下饭的一道菜哟！做这道菜一定要小火慢慢炖，让笋干和肉香味充分释放并互相融合，从而赋予了这道菜更美味的口感和味道。这道菜即使是做为待客菜也是不错的，如果你喜欢不妨试一试。
将笋干提前用温水泡软，脊骨洗净，胡萝卜切块，香菜切段，小葱切段，姜切片，大蒜拍扁；
将泡好的笋干切成寸段
锅中放入水，将脊骨放入锅中进行焯水处理，去除血水
焯好后捞出并用清水洗几遍，控干水分
炒锅中放入适量调和油，油热后放入花椒和八角炸出香味
将小葱、姜和大蒜放入锅中煸炒出香味
将焯好的脊骨放入锅中翻炒几下
放入少量花雕酒，可以去除肉腥味，同时让肉更香
放入适量淡味生抽
将脊骨和调味料翻炒均匀
放入适量水
水要适当多放入一些，要没过食材，因为要炖一段时间
炖一会后将胡萝卜放入锅中
根据自己口味放入少量盐
继续炖一会至脊骨肉软烂，临出锅时放入少量香菜即可
笋干要用温水泡软，在泡的过程中要换几次水，这样可以将笋干中的盐分去除
水要适量多放一些，要小火慢慢炖至脊骨肉软烂，胡萝卜要后放，以免炖的太面了，各种调味品的用量要根据自己口味去调整
