油菜的做法也很多，平时我们家中最简单、最常做的就是蒜蓉油菜了。洗一洗，切一切，加点蒜蓉下锅一炒就是一盘清爽可口的小菜。多少年来一直是这么做的，可是在酒店当大厨的表哥告诉我，这么做虽然是最快的，但却不是最好吃的。蒜蓉油菜若想好吃，什么时候放蒜蓉是关键，蒜蓉要分成两步放，放错了，味道不够浓，油菜不够香。原来是这样，蒜蓉油菜吃了几十年，才知道放蒜的步骤做错了，怪不得蒜蓉油菜味道不够香。
准备好所需要的食材，一把小油菜，大约300克，几瓣大蒜，多一点味道更好
小油菜买回来择掉黄叶子，清洗干净，控干水分。切成段，长短全凭自己喜欢，喜欢切多长就切多长
大蒜剥皮，清洗干净，剁成蒜蓉。有压蒜器就更省事儿了，我没找到，就用刀剁剁吧!
炒锅烧热，倒入适量食用油，油微微热的时候，把一半的蒜蓉放进去，改小火慢慢炒出大蒜的香气，随着油温的缓慢加热，大蒜在煸炒中也慢慢地变成了金黄色
这时候就可以把切好控干水分的小油菜放进锅里了，小火慢慢翻炒两分钟
随着慢慢翻炒，小油菜变软了，加入1勺食用盐，翻炒均匀。盐不用太多，1小勺足够了
这时，可以把剩下的蒜蓉全部放进锅里了，翻炒均匀，让蒜蓉散发出大蒜的香味
最后出锅前把浸泡好的枸杞子放进锅里，翻炒均匀，出锅装盘，上桌开吃吧！
蒜蓉油菜吃了几十年，才知道放蒜的步骤做错了，怪不得蒜味不够香
油菜含有较多的硝酸盐，放置一段时间，会变成亚硝酸盐，亚硝酸盐我们都知道，是一种致癌物质，所以炒熟的油菜不能过夜吃，最好少做一点，一次吃完，实在吃不完也别可惜，有时候扔掉的东西也不一定是浪费
