油菜心的季节到了，菜市场上普遍都有卖了。菜心品质柔嫩，味甘苦，营养丰富。每千克可食用部分含蛋白质13～16克、脂肪1～3克、碳水化合物22～42克，还含有钙410～1350毫克、磷270毫克、铁13毫克。胡萝卜素1～13．6毫克、核黄素0．3～1毫克、尼克酸3～8毫克、维生素C790毫克。 菜心做法多样，最普通的做法就是蒜蓉菜心了，好吃又健康。
准备好食材
清洗菜心时，加入适量的盐浸泡5分钟左右，能有效的减少农药等化学物质的残留
蒜去除外衣，剁成蒜末；红辣椒切成小段
如果菜心偏老，梗部剥去外面老的部分，现在的季节菜心很嫩，大部分都不用剥，直接清洗干净
准备一个锅，烧开水，加入适量的盐、食用油，在水中加入盐和食用油，烫熟后的蔬菜能保持翠绿的颜色
加入洗干净后的菜心，大火烧开，焯水至熟
烫熟后的菜心盛盘备用
不粘锅中加入适量的食用油，加热，油热后加入蒜末，小火炒出香味
加入适量的盐
加入生抽
加入辣椒，少许的水，调成蒜蓉酱
煮开后即可关火
把蒜蓉酱浇在菜心上面，就可以开吃了
用盐水浸泡青菜，能减少农药等化学物质的残留
焯水时候加入少量的盐和食用油，能让烫好的蔬菜保持翠绿的颜色
