冬天别总吃白菜，多炖点这菜给家人吃，酸爽开胃营养丰富，真香啊！其实我们山东人吃酸菜并不多，而我家自从老姑夫从东北带回来腌渍酸菜的方子，我们几家人就养成了冬天吃酸菜的习惯。深秋的时候，腌渍一大缸酸菜，可以吃上一个冬天，而酸菜特有的酸爽，非常开胃解腻，炖酸菜的时候再放上一把粉条，那味道好吃极了！我感觉比白菜好吃多了。
首先处理一下酸菜，酸菜腌渍的时候，一般都是整棵或者半棵腌渍。把酸菜切成细丝，放到清水中冲洗几遍，再浸泡一会
起锅烧油，油热放入切好的猪肉煸炒
等到猪肉煸炒至出油脂的时候，放入葱姜蒜炒香，放入生抽翻炒
把处理好的酸菜挤掉多余的水分，均匀的散入锅中，记得锅中要倒入适量清水
把提前泡软的粉条撒在酸菜上面，盖上锅盖炖炒
炖炒大概七八分钟，放盐和蚝油调味，再继续炖炒两分钟即可出锅
明儿总结：1腌渍好的酸菜，捞出切好以后，最好浸泡一会，洗掉里面的盐分的过多的酸味
2炖酸菜多用的猪肉，最好食用肥瘦相间的五花肉会比较香
