Soufflé一字来自法语中一个动词souffler的过去分词,意思是“使充气”或简单地指“蓬松地胀起来”。烤好的舒芙蕾要分秒必争地品尝,否则会很快“漏气”,一般在20到30分钟之后会完全塌陷。 今天用新收到的LOYOLA忠臣电烤箱(LO_15L),试着做一做,非常成功!口感、颜色、味道都很赞!
取两个鸡蛋,蛋白和蛋黄分开,蛋白加入5g白糖
用手动打蛋器打成干性发泡
将蛋黄和牛奶放入碗中,筛入低筋粉
搅拌成糊状
倒回到打发好的蛋白中
翻拌均匀,梳乎厘面糊就做好了
取一个瓷杯或小碗,杯壁抹黄油,我抹了一点橄榄油,倒入细砂糖摇晃,使糖均匀粘在模具上,倒入多余的糖
倒入梳乎厘面糊,8、9分满,180度,13分钟
烤至膨起,表面呈金黄色,即可出炉
LOYOLA忠臣电烤箱(LO_15L)外形黑白两色,非常漂亮,大小也合适,随机带烤盘一个、烤网一个、隔热手套和隔热垫各一个。温度控制准确,可以上、下管分别加热,操作简单明了
舒芙蕾刚烤好时表面圆鼓鼓的,十分漂亮,但一出炉很快就会塌陷,放凉了风味也会大为逊色,所以出炉后趁热食用
因为本身糖量不多,吃的时候,可以撒些糖粉