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蛋白糖的做法

蛋白糖

by 梅子做美食

今天分享一道小零食:蛋白糖,粉粉的超级漂亮,吃起来又脆又甜。

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蛋白糖营养建议

蛋白糖的食材2人份

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蛋白糖的做法

1 蛋白糖菜谱图解

鸡蛋蛋清和蛋黄分离,装蛋清的容器的一定要确保无油无水的

2 蛋白糖菜谱图解

蛋清中挤入几滴柠檬汁,接然后开始打发蛋白:出现鱼眼状时第一次加入一半白糖,继续打发至出现纹路时把剩余的白糖全部都倒进去,继续打发大概6分钟左右,直到提起打蛋器时会出现一个倒立的三角形就可以了。打发蛋白因为糖的容量比较大,所以说过程会比较久

3 蛋白糖菜谱图解

少量多次的加入食用色素,然后打至完全混合

4 蛋白糖菜谱图解

迅速把打发好的蛋白装入裱花袋里面,然后挤入垫有硅油纸的烤盘中:挤花的时候离烤盘5毫米左右,挤到合适的大小停止用力,然后再拉起来即可

5 蛋白糖菜谱图解

放入提前预热好的烤箱,40度烤100分钟

6 蛋白糖菜谱图解

烤好后直接放到网架上,完全放凉后取下来,开吃

成品图

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