秋风起，喝点汤。老话说：饭前先喝汤，胜过良药方。秋意渐浓，秋燥也越来越明显。很多小伙伴会在这个时候就开始滋补起来了。论起喝汤，我们广东人最有话语权了。在广东一年四季都离不开汤，而在沿海城市的我，则离不开鱼汤。平时大部分都是喝海鱼汤，但偶尔我也会喝这道超级鲜美鱼头汤。鱼头营养高、口味好，同时还含有人体必需的不饱和脂肪酸，可以改善大脑机能，多喝鱼头汤可能会变聪明哦~
鱼头选取大头鱼的鱼头，让卖家砍块，回到家自己洗干净备用
豆腐用淡盐水泡泡，捞起来切块，蒜苗洗净切段，香菜洗净切段备用
瘦肉洗净切薄片，蟹味菇洗净切成段备用
热锅下油下鱼头翻炒，翻炒至鱼头变色
加入姜片蒜苗豆腐继续翻炒出香味
加入热水没过材料盖上盖子转中小火煮20分钟
20分钟后加入蟹味菇继续煮3分钟
最后加入适量的盐调味，起锅前撒上葱花和香菜即可
这道汤是用斯肯特无涂层铸铁炒锅制作的，导热又快又均匀，所以在翻炒过程中不必炒太久，炒至鱼头变色就可以进行下一步骤了
