今天在家烤茄子，买的是胖乎乎的紫茄子，茄子营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。这里要啰嗦一下，看到好多人平时炒茄子喜欢把茄子皮去掉，其实茄子皮营养比茄子肉还要丰富的多，茄子皮中富含维生素P，尤以紫茄子皮中含量为高。茄子皮中含有丰富的水溶性维生素—B族维生素，可以促进体内酶的合成，帮助维生素C的吸收。茄子皮中含有丰富的芦丁，具有降血脂和胆固醇的作用。所以我们平时吃茄子是不去皮的。言归正传继续说烤茄子，茄子表面先刷一层油后放入烤箱烤软，然后在茄子中间用刀剖开，填入炒好的猪肉泥，外面烧烤摊一般只是刷酱加蒜末，自己家烤么就放点肉末和蒜末，又香又鲜，味道更好！
茄子洗净去蒂
在表面刷上油放入烤箱180度烤20分钟
准备好的姜末、蒜末、红椒丁、葱花
起油锅，先放入姜末和蒜末爆香，再放入猪肉泥炒匀
加点料酒、盐、砂糖、生抽和老干妈
再放入红椒丁和葱花炒匀
烤过的茄子，用刀在中间划开，不要切断
把炒好的猪肉末填入中间
再次放入烤箱180度烤10分钟左右，出炉后再撒上葱花即可
开吃
根据自己的口味来调整调味料，喜欢辣的可以多刷点辣酱，蒜末也可以多加点，吃起来更加的香
