每年的这个时候，豆角最嫩，肉厚、结实、饱满。选择这样的豆角，做出来的酸豆角口感脆嫩，开胃下饭。
准备好鲜嫩豆角
豆角掐去两头，用干净湿毛巾反复清理干净
清理干净的豆角切1厘米左右小粒
放入盆中，加入10克盐拌匀
取一平口玻璃瓶，装入豆角
另取一口径大于玻璃瓶的平底容器，将玻璃瓶倒扣在容器里，保证瓶口紧贴容器底部，加入冷水，水面高于玻璃瓶口;期间，根据天气温度变化每天换水一次(夏季温度较高，两天就好了，天气冷时需要时间长一些)
准备好猪肉，洗净切丁
青红尖椒洗净切段，猪肉丁用生抽拌好备用
锅中油热，滑散肉丁，盛起备用
锅中余油，倒入酸豆角炒匀
加入青红尖椒，炒匀
倒入滑好的肉丁，翻炒均匀，盛入碗中即可
喜欢吃辣，用干红椒炒味道更好
炒的时候没另加盐，口味可随个人习惯
不喜欢吃肉，可以不加
