平鱼，学名鲳，是一种身体扁平的海鱼，因其刺少肉嫩，故很受人们喜爱，主妇们也很乐意收拾，它同样具有海洋鱼的营养特点：富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素。平鱼富含优质的蛋白质，其含量约为20%，并且富含人体必需的氨基酸，且消化吸收率极高。平鱼脂肪含量价高，且多为不饱和脂肪酸。平鱼富含丰富的微量元素，尤以钙、磷、钾、镁和硒的含量最高。含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品。平鱼含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。平鱼具有益气养血，柔劲利骨的功效，对消化不良，贫血，筋骨酸痛等很有疗效。
小鲳鱼处理清洗干净沥水
加入料酒、胡椒粉、盐抓匀腌制20分钟
取一个盘子将葱白、姜片放在盘底
腌制好的小鲳鱼放进去
放入烧开水的蒸箱/蒸锅，蒸8分钟左右即可
蒸好取出，倒入蒸鱼豉油、海鲜酱油、撒上葱花，在烧一些热油淋上去即可
