千张营养丰富，儿童经常食用能提高免疫能力，促进身体和智力的发展，千张还有易消化，吸收快的优点，是一种妇、幼、老、弱皆宜的食用佳品。最常见的烧法就是肉丝炒千张，千张吸收肥肉的油，口感极其柔软，鲜香
千张洗净，放入锅内，倒入没过千张的水，加入少量盐大火煮开
再焖煮一分钟左右，其目的是去除豆腥味
煮好的千张马上冲凉水，再放入冷水浸泡几分钟左右
浸泡好的千张取出甩干水份，折叠切细条
猪肉洗净
分开切细长条
开中火锅内倒入少量油，放入肥肉片煸炒至肥油淅出
再倒入瘦肉条煸炒至变色
放入一勺老抽翻炒均匀
倒入千张丝翻炒
加入适量盐，一勺老抽再次翻炒均匀后，倒入一小碗水，大火烧开后，转小火焖煮之汤汁基本收干，就可以出锅装盘撒上香葱（焖煮时间长，千张口感才柔软，所以水量不可太少了）
1:千张一定要跟冷水一起下锅焯水，以去除豆腥味\n2:放入一小碗水焖煮，千张口感才会柔软。水量不可太少\n3:因为肥肉炼出油，所以只要放少量油翻炒\n
