芹菜是高纤维食物，经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。很多人吃芹菜只吃杆，其实芹菜叶的降压效果更好，营养成分更高，而且滋味爽口。芹菜叶中所含的维生素C比茎多，含有的胡萝卜素也比茎部高，因此吃时不要把叶扔掉。
前腿肉切薄片
肉片加入盐、料酒、生粉，胡椒粉腌制均匀
芹菜洗干净切段
姜蒜切片
将锅烧热后倒入油
放入姜蒜爆香
放入姜蒜爆香
炒制肉片略微变白时候调入一勺生抽
一勺五香粉和白糖适量炒均
下芹菜翻炒均匀，最后下少许盐调味即可
最后下盐的时候不要下太多，因为肉片有腌制过。芹菜不要炒过久，翻炒均匀即可上碟
