平菇和豆腐这两种食材的营养价值都非常高，经常使用可以补中益气、清热润燥、增强体质、降低血压胆固醇等食疗养生功效！ 在选择平菇时，最好用手挤压一下平菇的根部，看是否有水溢出，如果有，则说明此菇用水泡过，这样的平菇在制作的过程中会出大量水份，而且味道也大打折扣；反之，则是新鲜鲜美的平菇。我每次买蘑菇都会这样挑选，做出来的味道特别鲜美好吃！
备好食材：豆腐、平菇、青蒜、香葱
平菇洗净撕小块，豆腐切块，葱和青蒜切细末
起油锅，油热后放入葱花煸香
倒入平菇翻炒片刻
倒入适量水
水开后放入豆腐，再放点盐，用锅铲推匀后盖上锅盖，中小火烧5分钟左右
小碗里放一小勺绿豆淀粉（也可以用玉米淀粉）
兑点水搅匀备用
汤汁烧至剩三分之一时到入鲜酱油、少许老抽和糖，用锅铲推匀
转小火，倒入芡汁，用锅铲推匀
起锅前放入青蒜末，用锅铲推匀，盛出后趁热吃，豆腐滑嫩，平菇鲜香！
豆腐在炒制过程中，一定要轻推，不能翻炒，以免将豆腐炒烂
