平菇焖鱼

主料：新鲜草鱼一条，平菇300克 辅料：植物油适量、盐适量，姜10克、生抽10克、花椒粉1克、大葱一根、蒸鱼豉油10克、麻辣底料30克（可选）

把新鲜草鱼洗净，从背部切下去切断脊骨，但是不要把下面的鱼肚部位那里切段了，一定要连在一起，改刀成下图形状

放入适量的料酒和盐，两面抹匀腌制十分钟左右，这样可以去掉鱼的腥味，煮的时候也不易碎

葱、姜、蒜洗净切段和片，平菇去掉根部，掰成条条的，用淡盐水泡泡洗净，捞起来沥干水分

料理锅调到大火上，加植物油烧热，放入姜蒜炒香后，稍微煸炒后，加入麻辣鱼底料炒出麻辣味，（如果不吃辣，可以不加），

随后把大葱、姜、蒜在锅中均匀铺开，（葱姜蒜铺满锅底防止粘锅，成菜带有浓郁葱姜蒜的香气），把平菇铺在上面

铺上腌制好的草鱼，由于与被盐腌制过了，加上麻辣鱼底料的盐味，一般不用加盐了

淋上适量的生抽或者蒸鱼豉油

盖上锅盖中火烧开，转小火焖烧10分钟左右，直到料理锅的气孔开始喷出蒸汽后开始计时，13分钟即可。可可建议：如果是鸡肉，大约15分钟左右也熟了，记得别切太大块，熟成的时间取决于块头的大小

中间可以打开盖子，用勺子舀上汤汁，浇到鱼身上，这样更入味，如果嫌麻烦，吃的时候直接把鱼翻面，利用锅的余温把鱼另一面粘上汤汁，就更浓郁好吃了

打开锅盖，把红辣椒丝和香葱加入锅内，焖1分钟以后，出香辣味关火，撒上香菜葱段和香葱末即可出锅美美的享受了，鱼肉炖出来一点都不腥，细腻嫩滑，鲜美好吃的不得了。香喷喷的超级好吃，赶快试试吧。