鹌鹑蛋是人们经常食用的蛋类，更是被誉为“动物中的人参”的一种食材。鹌鹑蛋中富含丰富的维生素、蛋白质、卵磷脂，其营养价值不低于鸡蛋，是老人和女性人群的绝佳补品。鹌鹑蛋中富含大量的维生素B族，B族是当今人群普遍缺乏的一种身体必需的维生素。鹌鹑蛋中大量的卵磷脂有助于青少年和儿童的成长发育，并且肺气虚弱的人群亦可多食之。记得小时候老爸会给我偶尔做上一些卤鹌鹑蛋，那时候只要吃上一颗就觉得幸福感满满，真的感觉没有比这更好吃的美食了。长大了我也经常自己动手做卤蛋，可是每次都觉得没有老爸做的好吃，总是觉得少了那么一点什么味道。碍于工作忙碌也一直没时间请教老爸，今天终于在老爸的指导下成功做出美味好吃的卤鹌鹑蛋，就和小时候吃到的味道一样，老爸说这可是他独家的私藏秘方呢！
将新鲜鹌鹑蛋放入小盆中
将鹌鹑蛋用水洗净，要多洗几次
锅中放入适量水，将洗净的鹌鹑蛋放入锅中
将水煮至沸腾状态，一分钟后关闭火源
用漏勺将鹌鹑蛋捞出，放入盛凉水的小盆中
取一个带盖的小盆，盆中放入少量水，然后将煮熟的鹌鹑蛋放入小盆中，大约装半盆，盖上盖子，摇动小盆，这样做的目的是让蛋皮均匀裂开，重复此动作将余下的鹌鹑蛋都这样摇动
准备所需的调味料：香叶、桂皮、八角、麻椒
将两罐啤酒倒入锅中
将上述调味料放入锅中
放入两小勺盐
倒入适量生抽和老抽
放入一小勺白糖
放入切好的生姜片
将调味汁煮至沸腾状态，然后转小火继续煮15分钟
将鹌鹑蛋放入调味汁中，用勺子轻轻推动，使之均匀受热
关闭火源，将鹌鹑蛋泡一段时间使之充分入味
泡制一段时间后即可食用
鹌鹑蛋容易熟，水烧开后一分钟就可以了
调味料的用量要根据自己口味调整
煮好后要充分浸泡，使之均匀入味才好吃，冷藏后味道更佳
