我这个啤酒蛋的做法虽简单但不乏美味哦,做出了自己的啤酒蛋,味道有点啤酒淡淡的酒香,还有茶叶蛋的味道,很好吃!做法类似卤鸡蛋,只是材料多了啤酒而已,想起之前做的啤酒鸭和啤酒鱼,毫不逊色于它们,味道很赞的!你可以试着做一下。
鸡蛋小火煮10分钟(大火会使鸡蛋炸开),放到凉水里凉洗
剥壳待用
剥壳的鸡蛋放入锅中,倒入一罐啤酒
依次加入盐和白糖
调入生抽、老抽(也可喜欢味道重一点的,可以加少许干辣椒、花椒、八角调味)
用勺子把汤汁和鸡蛋搅拌一下,盖上锅盖,开大火煮5分钟,转小火再煮10分钟关火
啤酒卤鸡蛋用的是啤酒,本身啤酒里面水分较多,在卤制过程中可以不用加水,鸡蛋会散发出淡淡的麦芽香味
鸡蛋卤好后,可以把鸡蛋泡在卤汁中,晾凉后放入冰箱,搁置一晚会更容易入味
来学学怎么用啤酒炒菜吧:
炒肉片或肉丝,用淀粉加啤酒调糊挂浆,炒出来的肉特别鲜嫩,烹调牛肉效果更佳
烹制冻肉、排骨等,先用少量啤酒腌渍10分钟左右,清水冲洗后下锅,可除腥味
含脂肪较多的肉鱼之类,加少许啤酒有助脂肪溶解,使菜肴香而不腻
清蒸鸡,先将鸡放入2%-25%的啤酒中腌渍10-15分钟,取出蒸鸡,鲜嫩可口
清蒸腥味较大的鱼类,用啤酒浸渍10-15分钟,熟后不仅腥味大减,而且有螃蟹味道
凉拌菜时把菜浸在啤酒中煮一下,酒一烧开即取出冷却,加佐料拌食,别有风味
烤制小薄面饼时,在面粉中掺一些啤酒,烤出来的饼又脆又香,做油饼时在面粉中掺一些啤酒,做出来的油饼不仅香脆,还有肉的味道
揉制面包面团时,加适量的啤酒能使面包松软,还有肉味