这道梅菜扣肉原本是过年家宴里的一道大菜，梅菜扣肉咸中带甜、肥瘦相间的五花肉一点都不腻，大人孩子都喜欢吃，一回的功夫就空盘了。但是今年由于疫情的原因，亲戚朋友不能聚集在一起，这道菜一直没有做。制作梅菜扣肉主要用到的食材就是梅菜干和五花肉，梅干菜的营养价值十分高，镁的含量和胡萝卜素极其突出，五花肉含有非常丰富的氨基酸和蛋白质，做好的梅菜扣肉，肉烂味香，吃起来口感微甜，肥而不腻，配上米饭更是好吃极了。
梅干菜用水先清洗一下，然后用温水泡发（8小时以上），然后再次洗干净藏在里面的泥沙，沥干水切碎
姜切丝、葱切片
熟肉切成厚一点的片，厚一点吃着才过瘾
碗中加入味达美料酒、六月鲜红烧酱油、六月鲜特级酱油、白糖调和均匀
把切好的肉片、葱姜放入碗中拌匀腌制15分钟
猪皮向下整齐的码放到一个大碗中，最好每一层都压紧实一点
上面放上梅干菜、腌制时的汤汁、葱姜碎（如果汤汁少，可以加点开水）
放入开水锅中，大火足气蒸40分钟
蒸好后倒出里面的汤汁倒扣再盘子上
锅内倒入汤汁煮开，用水淀粉勾芡浇在梅菜扣肉上即可
