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梅菜扣肉的做法

梅菜扣肉

by 糖芯厨房

梅菜扣肉,酱红油亮,扣肉醇香,肥而不腻。梅菜吸油,五花肉又会带着梅菜的清香。两者搭配真的可以说是恰到好处!

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梅菜扣肉营养建议

梅菜扣肉的食材2人份

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梅菜扣肉的做法

1 梅菜扣肉菜谱图解

梅干菜洗几遍.然后用水泡发

2 梅菜扣肉菜谱图解

五花肉放入煮锅中,锅中加足量水放点料酒、葱段、姜片、干辣椒煮20分钟左右至刚刚断生捞出

3 梅菜扣肉菜谱图解

擦干猪皮表面水分,涂抹上酱油上色。并晾干表面

4 梅菜扣肉菜谱图解

取一碗,放入给五花肉表皮上色没用完的老抽,再放入白糖、生抽、煮肉的白汤、白胡椒粉,食盐、混合均匀!

5 梅菜扣肉菜谱图解

锅中加油,油摸过肉皮即可(不要太多),肉皮朝下,放入锅中。这个时候锅里的油会四下飞溅,用锅盖抵挡一下为妙,或者直接盖上锅盖比较保险。(最好直接盖上锅盖)

6 梅菜扣肉菜谱图解

炸至肉皮表面焦黄后,捞出

7 梅菜扣肉菜谱图解

五花肉切成大约0.5厘米的厚片

8 梅菜扣肉菜谱图解

切好后放入容器中,放入调好的酱油调料。让每一片肉都沾满调料

9 梅菜扣肉菜谱图解

抹好后,要把肉皮那一面朝下.依次码入碗中。

10 梅菜扣肉菜谱图解

放入一点姜丝爆香

11 梅菜扣肉菜谱图解

放入挤干了水分的梅干菜.炒出香味,倒入腌肉剩余的调料汁,翻炒均匀后.尝一点味道.看看需要不需要加盐..(做扣肉口不要太淡,要稍微重一些才好吃)

12 梅菜扣肉菜谱图解

把梅干菜放入大碗肉片中.四边都要塞好.

13 梅菜扣肉菜谱图解

放入高压锅,盖上盖子,上汽后改小火压40分钟

14 梅菜扣肉菜谱图解

蒸熟后取出,倒扣在盘中即可

成品图

梅菜扣肉的烹饪技巧

如果不用高压锅.直接蒸锅蒸的.最少需要1.5至2个小时

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