不知道从啥时候起,只要沾边牛蛙的火锅、干锅、烧烤、面条都成了网红。确实牛蛙真的好吃,它肉质细嫩,味道鲜美,极易消化吸收。牛蛙还是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的健康食品,我就是牛蛙的一个忠粉。每隔一段时间就想它,于是就会去外面来碗酸汤牛蛙面或者来份干锅牛蛙、香锅牛蛙解解馋。今天在家自己学做。
买回的牛蛙处理干净
切成小块后放入盆中,加点料酒、盐、白胡椒粉、姜汁、拌匀腌制半小时,准备入油锅前加入淀粉拌匀
配菜切成滚刀块备用
洋葱切块,葱姜蒜也备好
起油锅,放入牛蛙过油,变色后捞出沥干油分
再放入蔬菜过油,炸至边缘泛黄捞出沥干油分
锅中留少许底油,爆香洋葱、葱姜蒜
再加入刚才炸过的蔬菜翻炒片刻,因为这几样蔬菜都是比较硬的,所有我稍微加了点水加盖煮了一会
接着加入过油的牛蛙和麻辣香锅调味料翻炒均匀
出锅前撒上葱花
即可出锅
我买的这种现成的香锅调味料是某个火锅大牌家出品的,每袋250克,里面有2袋。1袋就可以煮800克的主料,比如排骨、鸡翅、大虾、肥肠、牛蛙等等,关键味道真的超级正点。懒人做法,可以试试