最近开始儿子减肥的日子，所以大肉什么的少做了，如果我有上菜，那肯定是存货还没有记录的。而今我最爱倒腾的就是各种素菜。但是如何将无味的素菜做成有味有营养的菜，就是我每天要研究的，一如这道蚝油芥蓝，用儿子的话说：妈妈，不是芥蓝有的苦吗，怎么你做的都那么好吃呀？好吧，为什么，当然是有窍门啦，主妇只要注意这点就一定也能做好了。
用小刀将芥蓝根部老皮去除洗净
红椒和葱白切细丝泡水中待用
将蚝油和酱油按照1:1比例倒入碗中，然后加入白糖和适量的水搅拌好
烧开水，水里加入1茶匙植物油、食盐和白糖，加入白糖就是芥蓝不涩的窍门
将处理好的芥蓝放入烫至刚熟即可捞起放入冰凉水中浸泡冷却后装盘
另起锅放入1茶匙植物油，将刚好兑好的汁倒入烧开即刻关火
摆上红椒丝和葱白丝，浇上蚝油汁就可以了
芥蓝中含有丰富的硫代葡萄糖苷，它的降解产物叫萝卜硫素，是迄今为止所发现的蔬菜中最强有力的抗癌成分，经常食用还有降低胆固醇、软化血管、预防心脏病的功能，从中医的角度来讲，芥蓝味甘、性辛，有利水化痰、解毒祛风的作用。
