四鲜烤麸是江浙沪地区传统名菜,以面筋为主要材料配上冬笋、木耳、黄花菜炒制而成,营养丰富。面筋是高蛋白、低脂肪、低糖、低热量的健康食物,其蛋白质含量高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品。此菜具有清热止血,利尿消肿,健脾益肾,补虚消食的作用,常食有益健康。本次特别选用六月鲜红烧酱油烧制的,色泽红亮,咸中带甜,鲜香可口。
本次选用六月鲜酱油,漂亮的礼盒套装,配送的小鱼碟子精致可爱,特别喜欢。六月鲜酱油品质好,鲜香醇厚
先将香菇洗净,用温水泡发半个小时后,挤干水份,得到泡发香菇的水留着备用
烤麸、木耳、黄花菜提前泡好,洗干净沥干水分。烤麸切块放入冷水中焯至水开,沥干水分备用。黄花菜去掉根蒂,从中间切开;鲜冬笋切片,放淡盐水中煮2分钟去涩备用;准备好材料。
炒锅内倒入食用油,烧到七成热时,倒入烤麸翻炒至发硬,外表呈淡黄色盛起。(多放一些油哦)
锅中放入适量的油,油热后倒入姜、八角、桂皮爆香
放入香菇、笋片、金针菜翻炒两分钟,再加烤麸翻炒匀
加入六月鲜红烧酱油
加入香菇水(水面盖过烤麸)
用旺火煮沸后加料酒,再用文火焖至汁变稠厚,加白糖盐和鸡精(也可不加)中火不断翻炒,边炒边将麻油沿锅四周淋入,炒至汁紧裹,烤麸红亮
最后加入香葱,起锅即可
鲜香可口
美味下饭菜!
烤麸易干,可多放些底油