很多人提起肥肠，就“谈之色变”。都感觉那猪大肠（即肥肠）啊，很不干净啊，脏兮兮的，丑兮兮的，尤其是处理过大肠的人，对此说法深表认同。 但是肥肠其实有很多功效，:它有润燥、补虚、止渴止血的功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。其实只要清洗肥肠的方法得当，自己做的肥肠远远比市面上的肥肠卫生干净得多，没处理前，它有股很大的味儿，但是烹饪后的肥肠，也有股很大的味儿，不过是香味，这香味，会馋死你。
青椒、甜椒去蒂去籽，洗净后，切成大小相同的块
酸菜洗净后，挤干水分、切丁；照片上块头比较大
处理过的肥肠，切成小段
小碗里调入适量生抽、醋、盐、少量淀粉、香油，搅拌均匀；葱姜蒜洗净后，切末
锅置火上，烧热后，倒入适量植物油；烧热后，转小火，将葱、姜、蒜末放进锅里炒香
放入酸菜，翻炒出香味
放入肥肠，用大火继续翻炒
放入青椒块、甜椒块，翻炒均匀1至2分钟
倒入第四步调的料汁，快速翻炒
调入适量鸡精
关火，翻炒均匀，出锅
调料的比例按自己的喜好搭配
