快手凉拌菜，天气太热不想炒菜，刚好家里有茄子，那就来份拌茄子吧！
准备食材
茄子放入蒸烤箱中100度10分钟蒸熟
蒸茄子的时候准备配料，生姜，蒜，青辣椒，小米椒，小葱切碎备用
准备一个碗，放入鸡精味精，盐
再放入油泼辣子，生抽，醋，花椒油拌均匀，尝下味道合适备用
蒸熟的茄子，取出凉到不烫手
快速晾凉的办法用筷子划开，茄子蒂可以切丝一起拌很好吃的
茄子撕成条，切段放入盘中
放入蒜，生姜，辣椒，小葱
锅中倒入食用油烧热淋在茄子上
再用勺子把调汁淋上去
拌均匀即可食用
茄子如果用普通蒸锅，可以对半切开蒸。会很好熟，调味汁提前根据自家口味调好\n辣椒也根据自己口味调整
